Habitualmente leémos y/o escuchamos en diferentes medios que se recomienda reducir o limitar el consumo de grasas para prevenir determinadas enfermedades o bien para descender el peso corporal y mejorar la calidad de los alimentos que consumimos. Pero por otro lado, éstos mismos medios, nos informan acerca de ‘cierto tipo de grasas’que son fundamentales en la alimentación.
Entonces... ¿En qué quedamos?
Veamos... Mientras muchas grasas no son saludables (las saturadas), especial-
mente cuando se consumen excesivamente, los ácidos grasos poliinsaturados esenciales llamados ‘Omega 3’, son realmente de vital importancia.
¿Qué son los Omega 3?
Son ácidos grasos esenciales, ya que el organismo no los puede sintetizar; por lo tanto deben ser aportados indefectiblemente por la alimentación.
El ácido linolénico (Omega 3) y el ácido linoleico (Omega 6) son ácidos grasos esenciales.
Qué funciones cumplen?
Además de aportar calorías, cumplen importantes funciones como componentes de las células nerviosas (cerebro). Y juegan un papel preponderante en:
-la prevención de enfermedades cardíacas
-el embarazo y la lactancia
-la formación del cerebro
-el envejecimiento
-la visión
-el estado de ánimo
-el mejoramiento de la piel y tratamiento de enfermedades cutáneas
¿Las fuentes alimenticias de Omega 3, son las mismas que las de Omega 6?
NO, ya que son dos ácidos grasos diferentes y por cierto, los Omega 6 se encuentran en cereales, pan integral, semillas de girasol, frutas secas, legumbres, huevos, aves y cerdo. También están presentes en aceites, margarinas, mayonesas y aderezos para ensaladas.
En cambio, los Omega 3, son propios de los pescados. Y cuanto mayor es el contenido de grasa de los mismos, mayor contenido de Omega 3 se encuentra presente.
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