Puré
de calabacín/zapallito
Los
calabacines/zapallitos pueden usarse solos o mezclados con puré de
zanahoria o papa. Para 8 porciones.
Lavar
y cortar en rodajas 250 g. de zapallitos. O bien poner en un hervidor y
cocer al vapor unos 12 minutos, hasta que esté tierno, o bien, poner en
una olla, cubrir con agua, llevar a ebullición y hervir 6 minutos.
Procesar hasta obtener un puré y colar si es necesario.
Puré
de calabaza/zapallo
La
calabaza/zapallo es una buena fuente de betacaroteno y combina bien con
el puré de manzana, de pera o melocotón. Para 8 raciones.
Pelar
500 g. de calabaza/zapallo, quitar las semillas y cortar en rodajas.
Poner en un hervidor o en un colador sobre agua hirviendo y cocer al
vapor unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas, o bien poner en una
olla, verter agua hirviendo encima hasta cubrir y cocinar 15 minutos,
hasta que estén tiernas. Luego procesar hasta obtener un puré,
agregando un poco del líquido de cocción si fuera necesario, o bien
cortar la calabaza a la mitad, quitar las semillas y pincelar con
mantequilla derretida, cubrir con papel de aluminio y asar en horno a
180°C/punto 4 durante 1 ½ hora, o hasta que esté tierna.
Puré
de batatas/boniato/camotes
La
pulpa anaranjada de la batata constituye una buena fuente de
betacaroteno. Quedan muy bien con puré de manzana, pera o melocotón.
Para 8 raciones.
Lavar
bien 300 g. de batatas/boniatos/camotes, secar y pinchar con un tenedor.
Asar en horno a 200°C/punto 6 de 45 minutos a 1 hora. O bien quitar la
pulpa y pisar con una o dos cucharadas de leche materna o leche
modificada para lactantes, o bien pelar, cortar en cubitos y poner en un
hervidor o en un colador sobre agua hirviendo y cocer al vapor unos 15
minutos, o hasta que estén tiernas, o bien poner en una olla, verter
agua hirviendo encima hasta cubrir y cocinar 15 minutos, hasta que estén
tiernas.
Puré
de coliflor o brócoli
La
coliflor y el brócoli tienen sabor intenso y son ideales con puré de
papas. Para 6 raciones.
Poner
250 g. de ramilletes pequeños de coliflor o brócoli en un hervidor y
cocer al vapor hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir y
pasar por la picadora hasta obtener un puré.
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