Puré de
calabacín/zapallito
Los
calabacines/zapallitos
pueden usarse
solos o
mezclados con
puré de
zanahoria o
papa. Para 8
porciones.
Lavar y cortar
en rodajas 250
g. de
zapallitos. O
bien poner en un
hervidor y cocer
al vapor unos 12
minutos, hasta
que esté tierno,
o bien, poner en
una olla, cubrir
con agua, llevar
a ebullición y
hervir 6
minutos.
Procesar hasta
obtener un puré
y colar si es
necesario.
Puré de
calabaza/zapallo
La
calabaza/zapallo
es una buena
fuente de
betacaroteno y
combina bien con
el puré de
manzana, de pera
o melocotón.
Para 8 raciones.
Pelar 500 g. de
calabaza/zapallo,
quitar las
semillas y
cortar en
rodajas. Poner
en un hervidor o
en un colador
sobre agua
hirviendo y
cocer al vapor
unos 15 minutos,
o hasta que
estén tiernas, o
bien poner en
una olla, verter
agua hirviendo
encima hasta
cubrir y cocinar
15 minutos,
hasta que estén
tiernas. Luego
procesar hasta
obtener un puré,
agregando un
poco del líquido
de cocción si
fuera necesario,
o bien cortar la
calabaza a la
mitad, quitar
las semillas y
pincelar con
mantequilla
derretida,
cubrir con papel
de aluminio y
asar en horno a
180°C/punto 4
durante 1 ½
hora, o hasta
que esté tierna.
Puré de
batatas/boniato/camotes
La pulpa
anaranjada de la
batata
constituye una
buena fuente de
betacaroteno.
Quedan muy bien
con puré de
manzana, pera o
melocotón. Para
8 raciones.
Lavar bien 300
g. de
batatas/boniatos/camotes,
secar y pinchar
con un tenedor.
Asar en horno a
200°C/punto 6 de
45 minutos a 1
hora. O bien
quitar la pulpa
y pisar con una
o dos cucharadas
de leche materna
o leche
modificada para
lactantes, o
bien pelar,
cortar en
cubitos y poner
en un hervidor o
en un colador
sobre agua
hirviendo y
cocer al vapor
unos 15 minutos,
o hasta que
estén tiernas, o
bien poner en
una olla, verter
agua hirviendo
encima hasta
cubrir y cocinar
15 minutos,
hasta que estén
tiernas.
Puré de coliflor
o brócoli
La coliflor y el
brócoli tienen
sabor intenso y
son ideales con
puré de papas.
Para 6 raciones.
Poner 250 g. de
ramilletes
pequeños de
coliflor o
brócoli en un
hervidor y cocer
al vapor hasta
que estén
tiernos, unos 10
minutos.
Escurrir y pasar
por la picadora
hasta obtener un
puré.
|
