Calabaza/anco con fideos de letras

Preparación y cocción: 5 minutos y 20 minutos.

Para 4 raciones.

Valor nutritivo: Rica fuente de betacaroteno, ácido fólico y vitamina C.

Apto para congelar.

1. Poner la calabaza/anco en un hervidor y cocer al vapor unos 15 minutos, hasta que esté tierno. Licuar con 4 o 5 cucharadas del agua de cocción hasta obtener un puré.

2. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua y llevar a ebullición. Echar los fideos y cocinar unos 5 minutos, hasta que estén tiernos, y escurrir. Aparte derretir la manteca en una olla, añadir la salvia, cocinar suavemente 1 minuto y mezclar con la calabaza y los fideos.

Ingredientes:

- 300 g. de calabaza/anco, pelado y cortado en cubos.

- 2 o 3 cucharadas de fideos de letras.

- 30 g. de mantequilla/manteca.

- ½ cucharada de salvia fresca picada.

Fideos estrellitas con queso

Los fideos estrellita son una buena introducción a la pasta. El sabor dulce de la zanahoria de la salsa suele resultar muy apetitoso para los bebés.

Preparación y cocción: 10 minutos y 25 minutos.

Para 4 raciones.

Valor nutritivo: Rica fuente de betacaroteno, calcio, ác. fólico, proteínas y vitaminas B12 y C.

Apto para congelar.

1. Poner la zanahoria en una olla pequeña, cubrir con el agua hirviendo y cocinar de 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna. Aparte, calentar la manteca en una olla, echar el tomate y saltear hasta que esté blando. Retirar del fuego, incorporar el queso y revolver hasta que se derrita.

2. Mientras tanto, poner en el fuego una olla con agua y llevar a ebullición. Echar los fideos y cocinar unos 5 minutos, hasta que estén tiernos, y escurrir.

3. Mezclar la zanahoria con su líquido de cocción, el queso y el tomate. Procesar hasta obtener un puré y mezclar con los fideos.

Ingredientes:

- 125 g. de zanahoria, cortadas en rodajas.

- 200 ml. de agua hirviendo.

- 30 g. de mantequilla/manteca.

- 200 g. de tomates pelados, sin semillas y picados

- 45 g. de queso cheddar rallado.

- 2 cucharadas de fideos estrellitas (stelline) para sopa.

Salsa de tomate con queso mascarpone

El mascarpone es un queso blanco cremoso italiano. Esta salsa convina bien con la pasta y también con pollo. Además, se puede adaptar para los adultos: yo le agrego un poco de chile/ají picante rojo junto con la cebolla azul y el ajo, y la sazono con sal y pimienta negra recién molida.

Preparación y cocción: 5 minutos y 20 minutos.

Para 4 raciones.

Valor nutritivo: Rica fuente de ácido fólico.

Apto para congelar.

1. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla azul y el ajo y rehogar 2 minutos.

2. Agregar el resto de los ingredientes menos el queso y cocinar a fuego moderado unos 15 minutos.

3. Preparar el puré en una picadora/procesadora e incorporar el queso.

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 1 chalota/cebolla azul bien picada

- 1 diente de ajo triturado.

- 400 g. de tomate de lata picado.

- 1 cucharada de puré de tomate.

- 1 cucharadita de vinagre/aceto balsámico.

- ½ cucharadita de azúcar.

- ½ cucharadita de mezcla de hierbas.

- 3 cucharadas de queso mascarpone