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Preparación y
cocción: 10
minutos y 45
minutos.
Para 8 raciones
Valor nutritivo:
Rica fuente de
betacaroteno,
fibras, ácido
fólico y
vitaminas A y C
Apto para
congelar
El minestrón
casero es muy
nutritivo para
los niños;
acompañados de
pan y ensalada
constituye un
plato muy
sustancioso para
toda la familia.
Puede agregarle
col/repollo
cortada en tiras
(unos 125 g.) si
desea hacerlo
más suculento. A
los pequeños les
agradan
particularmente
los pequeños
fideos de
letras.
1-
Calentar
el aceite en una
olla, echar la
cebolla y
rehogar unos 5
minutos. Agregar
la zanahoria, el
apio y el puerro
y rehogar otros
5 minutos, hasta
que empiecen a
ablandarse.
Añadir la papa y
el zapallito y
cocinar de 2 a 3
minutos.
2-
Incorporar el
tomate, el caldo
y el puré de
tomate; llevar a
ebullición,
tapar y cocinar
a fuego lento 20
minutos. Añadir
los guisantes,
dejar hervir y
cocinar 5
minutos.
3-
Echar los
fideos, llevar
ebullición y
cocinar a fuego
bajo unos 5
minutos. Probar
y sazonar
apenas, si fuera
necesario.
Ingredientes:
2 cucharadas de
aceite vegetal
1 cebolla bien
picada
125 g. de
zanahorias
cortadas en
cubos
½ tallo de apio,
bien picado
30 g. de puerro,
sólo la parte
blanca, bien
picado
125 g. de
patata/papa
picada
60 g. de
calabacín/zapallito,
cortado en cubos
2 tomates
maduros,
pelados, sin
semillas y
picados
1,5 litros de
caldo de pollo
2 cucharaditas
de puré de
tomate
60 g. de
guisantes/arvejas/chícharos
congelados
45 g. de fideos
de letras
sal y pimienta,
a gusto
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