Minestrón con fideos de letras

Preparación y cocción: 10 minutos y 45 minutos.

Para 8 raciones

Valor nutritivo: Rica fuente de betacaroteno, fibras, ácido fólico y vitaminas A y C

Apto para congelar

El minestrón casero es muy nutritivo para los niños; acompañados de pan y ensalada constituye un plato muy sustancioso para toda la familia. Puede agregarle col/repollo cortada en tiras (unos 125 g.) si desea hacerlo más suculento. A los pequeños les agradan particularmente los pequeños fideos de letras.

1-     Calentar el aceite en una olla, echar la cebolla y rehogar unos 5 minutos. Agregar la zanahoria, el apio y el puerro y rehogar otros 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir la papa y el zapallito y cocinar de 2 a 3 minutos.

2-     Incorporar el tomate, el caldo y el puré de tomate; llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos. Añadir los guisantes, dejar hervir y cocinar 5 minutos.

3-     Echar los fideos, llevar ebullición y cocinar a fuego bajo unos 5 minutos. Probar y sazonar apenas, si fuera necesario.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla bien picada

125 g. de zanahorias cortadas en cubos

½ tallo de apio, bien picado

30 g. de puerro, sólo la parte blanca, bien picado

125 g. de patata/papa picada

60 g. de calabacín/zapallito, cortado en cubos

2 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados

1,5 litros de caldo de pollo

2 cucharaditas de puré de tomate

60 g. de guisantes/arvejas/chícharos congelados

45 g. de fideos de letras

sal y pimienta, a gusto

Lazos con vegetales de primavera

Preparación y cocción: 10 minutos y 20 minutos

Para 4 raciones

Valor nutritivo: Rica fuente de betacaroteno, calcio, fibra, ácido fólico, proteínas, vitaminas B12 y C y Zinc.

Apto para congelar: solo la salsa

Este plato es fácil de preparar y nunca falla. Puede usar otros fideos, como tagliatelle o penne.

1-     1.- Poner en el fuego una olla con agua y un poco de sal,  y llevar a ebullición. Echar los fideos y cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos, o lo que indique el envase.

2-     2.- Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso, echar el puerro y la zanahoria y rehogar unos 5 minutos. Añadir el zapallito y el brócoli y cocinar unos 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar a gusto.

3-     3.- Incorporar la nata y cocinar 1 minuto, revolviendo continuamente. Retirar del fuego, Agregar el queso, mezclar con los fideos y servir.

Ingredientes:

125 g. de fideos lazos/moñitos

30 g. de mantequilla/manteca

30 g. de puerro, bien picado

60 g. de zanahoria, cortada en dados

60 g. de calabacín/zapallito, cortado en dados

60 g. de brócoli, separado en ramilletes muy pequeños

sal y pimienta, a gusto

150 ml. de nata/crema

30 g. de queso parmesano recién rallado